６月２４日号のメルマガでご紹介した「編集メンバーそれぞれの おうちカレーとその器」。

３日目にご紹介する私（シゲタ）のおうちカレーは「エビとパクチーのトマトカレー」です。

このレシピに出会ったのは今年の５月。

というのも、今年初めて「スーパーフルーツトマト」に出会い、そのあまりの美味しさに感動！私の中でトマトブームが到来し、珍しい品種を見つけては買っていた、そんな時に道の駅で手にしたレシピです。後から知ったのですがちょうどその頃、某テレビ番組で「トマト農家さんが教えるレシピ」としても話題になっていたようですね。

カレーがトマトの酸味を程よく包み込んで・・・そこまでは何となくイメージ出来そうですが、そこに新たに加わるエビとパクチーがアクセントになり、数日経つとまた食べたくなる程お気に入りレシピです。とっても簡単なので、最後に作り方をご紹介しておきます。

今回選んだ器は、「ソラノタビ 気球のお皿」。

汁気が少ないカレーなので深さがなくても大丈夫。 何より器のレイクグリーンと夏野菜のトマトカラーで爽やかな気持ちになれて、これからの季節にもぴったりです♪器の気球を見ながらパクチー入りカレーを食べていたら本場のタイ料理が恋しくなってきました・・・。いつか食べに行ける日が来るといいなぁ。

レシピ【エビとパクチーのトマトカレー（２人前）】

①フライパンでオリーブオイルを熱する

②みじん切りのにんにく・しょうがを入れ、たまねぎを炒める

③トマト（中サイズ２～３個）をざく切りにして加え、潰しながら１０分程度煮込む

④カレー粉大さじ２を加える

⑤別のフライパンでエビを炒め、塩コショウで味付けする

⑥器にご飯と④⑤を盛り、最後にパクチーを好きなだけのせて完成（私はパクチー増し増し派！）

シゲタ

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  ソラノタビ 気球のお皿

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